サケのチャンチャン焼き

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サケのチャンチャン焼き

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材料(6人前)

  • 生サケ 片身(三枚におろしたもの)
  • ┌ 米みそ(甘口) 100g
  • │ 米みそ(中辛口) 250g
  • А 砂糖 80〜100g
  • │ 卵黄 1個分
  • │ 酒 大さじ2
  • └ みりん 大さじ2
  • 生シイタケ 6枚
  • モヤシ 200g
  • エノキタケ 1パック
  • マイタケ 1パック
  • 焼き豆腐 1丁
  • ハクサイ 3枚
  • ネギ 3本
  • ナス 1〜2個
  • アサツキ 2束
  • 酒 大さじ3
  • 一味トウガラシ 少々
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • イクラ 適宜

作り方

  1. Аを弱火でポッテリと練り上げる。
  2. キノコ類は石づきを取り、シイタケは2つ切り、エノキはほぐし、マイタケは一口大にさく。モヤシは根を取り、焼き豆腐は一口大に、ハクサイは1センチ幅のザク切り、ナスは輪切り、ネギは斜め薄切りにする。
  3. 天板にサケの皮を下にして置き、塩、コショウと酒を振る。ネギが一番上になるように2を散らして、1のみそを全体にかける。
  4. アルミ箔で覆い、200℃のオーブンで30分、アルミ箔を取ってさらに7〜8分焼く。焼き上がったものにイクラを散らして出来上がり。オーブンでなく、ホットプレートを使って焼いても楽しい。