ぼたん鍋(京都)

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ぼたん鍋(京都)

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材料(4人分)

  • 猪肉(薄切り) 600g
  • こんにゃく 1個
  • 焼き豆腐 1丁
  • ごぼう 1本
  • 生椎茸 4個
  • 長ねぎ 2本
  • ぎんなん 8個(重曹 少々)
  • せり 1わ
  • 粉山椒 適量
  • ┌ だし汁
  • | 京都白みそ
  • └ 砂糖、しょうゆ、みりん 各少々

作り方

  1. こんにゃく、焼き豆腐は食べよい大きさに切り、こんにゃくはゆでる。
  2. ごぼうはささがきにして水にさらし、生椎茸は石月を取り飾り包丁を入れ、長ねぎは斜めに切り、ぎんなんは重曹をいれたひたひたの水からゆでて、薄皮を取り、水にささす。せりは洗って、適当な大きさに切る。
  3. みそに砂糖、しょうゆ、みりんを加え,だし汁に溶き入れ、猪肉を30分〜1時間位、よく煮込む。脂身が透明になり肉が食べ頃になったら、他の具を入れる。