かきの土手鍋(広島)

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かきの土手鍋(広島)

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材料(4人分)

  • かき 800g
  • 白菜 5枚
  • 長ねぎ 2本
  • 生椎茸 4個
  • だし汁
  • ┌ 瀬戸内麦みそ
  • | 東海豆みそ
  • └ 砂糖、しょうゆ、みりん 各少々

作り方

  1. かきは塩水でよく洗う。
  2. 白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、生椎茸は石づきを取って飾り包丁を入れ、大根、にんじんは5〜6mm幅の花型に切り、下ゆでし、せりは水洗いし適当な大きさに切る。
  3. 豆腐は適当な大きさに切る。
  4. みそをあわせて、鍋の内側に土手のように約1cm厚さに塗る。
  5. 鍋にだし汁をはり、具を入れて火にかけ、焦げやすくなるので下をすくいながら煮る。かきがふっくらしてきたら、食べ頃。