豚肉とカボチャのピリ辛甘みそ炒め

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豚肉とカボチャのピリ辛甘みそ炒め

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材料(4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 250g
  • 酒・しょうゆ 各小さじ1
  • カボチャ 大1/4個
  • ニンニクの茎 1束
  • ┌ 赤トウガラシ(輪切り) 2本
  • A ネギ(みじん切り) 10センチ分
  • │ ショウガ(みじん切り) 1片
  • └ ニンニク(みじん切り) 1片
  • ┌ 米みそ(中甘口) 大さじ1/2
  • B 砂糖・酒 各大さじ2
  • └ スープ 大さじ2
  • コショウ 少々

作り方

  1. 豚肉は一口大に切り、酒としょうゆを振りかけて下味をつける。
  2. カボチャは皮をところどころ削り取り、一口大の乱切りにする。
  3. 平皿に2を並べ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で5〜6分、ややかために加熱する。(500Wなら6〜7分)
  4. フライパンにサラダ油を大さじ1を熱し、3センチ長さに切ったニンニクの茎をサッといためて取り出す。1をほぐし入れ、焼き色がついたら別皿に移す。
  5. サラダ油大さじ1をたし、3を強火で香ばしくあおりいため、取り出す。
  6. サラダ油大さじ1/2でAを香りが立つまでいためる。Bを加えて煮立て、4、5を戻し入れ、強火で味をからめる。仕上げにコショウを振る。