生春巻き みそダレ添え

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生春巻き みそダレ添え

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材料(4人分)

  • むきエビ 24尾
  • 豚もも薄切り肉 100g
  • きゅうり 1本
  • ビーフン(乾) 60g
  • サニーレタス 2〜3枚
  • ライスペーパー 10枚
  • みそダレ
  • ┌ 赤だしみそ 大さじ2
  • │ 米みそ(淡・辛口) 大さじ1
  • │ 砂糖 大さじ2
  • │ 酢 大さじ1
  • └ 水 大さじ1〜2
  • ・塩

作り方

  1. エビははらわたを取り、塩少々を加えた熱湯で茹でる。豚肉は4cm幅に切って茹でる。きゅうりは細切りにする。ビーフンは熱湯をかけて戻し、さっと水洗いする。サニーレタスは食べやすくちぎる。
  2. ライスペーパーは、2枚だけを4等分する。8枚はそのまま。たっぷりの水に10秒間浸して戻し、固く絞ったぬれ布きんに取る。
  3. 大きなライスペーパー1枚に、1/4に切ったライスペーパーを重ね、その上にサニーレタス、きゅうり、湯で豚、ビーフンをのせ、向こう側にエビを置く。左右を内側に折り、手前からきつめに巻く。
  4. みそダレを混ぜて作り、生春巻きに添える。