鶏ムネ肉のカリカリ焼き

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鶏ムネ肉のカリカリ焼き

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材料(4人分)

  • 鶏ムネ肉 大2枚
  • ┌ 米みそ(辛口) 大さじ4
  • │ 酒 大さじ1強
  • А みりん 大さじ1強
  • │ マヨネーズ 大さじ1/2
  • └ タバスコ 2〜3滴
  • 小麦粉 適宜
  • ゴマ油 大さじ2
  • いりゴマ 適宜
  • グリーンカール 適宜

作り方

  1. 鶏肉はフォークか竹串で、皮面をツンツンさして味と火の通りを良くする。
  2. Аを練り混ぜ、1の鶏肉全体に塗り付け、30分ぐらい置く。
  3. 2の鶏肉のみそを、指先などで軽くぬぐい、小麦粉をまぶしつける。
  4. フライパンにゴマ油を熱し、鶏肉の皮面から焼く。なべのふたなどで押しながら、中火で焼き色をつけ、弱火にして3分焼く。返して同様に火が通るまで焼く。
  5. いただきやすく切り分けて器に盛り、ゴマを散らし、グリーンカールを添える。