元気がでる!根菜みそスープ

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元気がでる!
根菜みそスープ

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材料(3〜4人分)

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • れんこん 1/2ふし
  • かぶ又は大根 1/4本
  • かぶ又は大根の葉 適宜
  • 人参 1/2本
  • 玉ねぎ 1個
  • 豆乳 200cc〜300cc
  • だし(かつお) 400cc〜500cc
  • みそ 大さじ2〜3
  • 塩こしょう 少々

作り方

  1. レンコンは半月切りにする。かぶ又は大根はいちょう切り、葉は1cmくらいに切っておく。人参は皮をむいて乱切り。玉ねぎは大きめに切る。
  2. 鍋に、かつおで濃い目にしっかりとだしをとって漉しておく。
  3. だし400cc〜500ccを火にかけ、しゃぶしゃぶの要領で豚肉を広げて入れる。
  4. [3]に葉以外の野菜を全部いれ、柔らかくなるまで煮る。
  5. 野菜が柔らかくなったら豆乳をいれて、温まったところに葉をいれて弱火でひと煮する。
  6. じゃがいも、ねぎ、ごまを入れて絡める。

・作るポイント
みそは種類によって味が違うので量は調整してください。
豆乳のかわりに牛乳でもできます。
だし汁は濃く、多めにとっておいたほうが美味で、最後の味や濃度の調節にも使えます。