みそ漬け豚肉の竜田揚げ

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みそ漬け豚肉の竜田揚げ

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材料(4人分)

  • 豚フィレ肉 200g
  • 白甘みそ 100g
  • おろし生姜 小さじ1
  • 黒七味(または赤七味 少々
  • 片栗粉・揚げ油
  • 〔添え野菜〕
  • さつま芋(薄い輪切り) 8枚
  • にんじん(薄い輪切り) 8枚

作り方

  1. 豚肉は5mm厚さに切り、両面に軽く塩をふり、しばらくおく。キッチンペーパーの上に並べて両面の水気をふく。
  2. みそに、おろし生姜と七味を混ぜ、[1]にまんべんなくつけて30分ほどおき、片栗粉をまぶしておく。
  3. さつま芋とにんじんはイチョウとモミジ型の型抜きで抜いておく。
  4. 揚げ油を熱し、[3]を素揚げして、軽く塩をふる。[2]に片栗粉をまぶして、やや高めの油でカリッと揚げる。豚肉を皿に盛って、さつま芋にんじんの素揚げを、吹き寄せ風に合わせて盛る。