豚なすの甘みそかけ

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豚なすの甘みそかけ

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材料(4人分)

  • なす 2本
  • 豚肉薄切り 20枚
  • 甘みそ
  • ┌みそ 大さじ3
  • │砂糖 大さじ3
  • │酒 大さじ3
  • │みりん 大さじ1
  • └水 大さじ1
  • 小麦粉 少々
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. ナスは1.5cmの輪切りにし、塩水に15分程つけ灰汁を抜きます。
  2. 水分をとったナスを豚肉でくるりと巻き、薄く茶濾しで小麦粉をつけます。
  3. 甘みその材料を鍋に入れ、良く混ぜてから、火に掛けてしばらくへらで混ぜます。沸々してきたら出来上がり。
  4. 温めたフライパンに油小さじ1を入れ、ナスをこんがり焼きます。両面焼いてナスに箸が刺さればできあがり。みそを掛けてどうぞ。

・作るポイント
ナスは水につけて灰汁を抜き、うっすらと小麦粉を振ると綺麗に焼けます。