鍋みそ田楽

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鍋みそ田楽

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材料(4人分)

  • 里芋(ゆでる) 4個
  • こんにゃく(下ゆでする) 1枚
  • 大根 輪切り(ゆでる) 4個
  • 焼き豆腐 1枚
  • カリフラワー(小房にしてゆでる) 小1株
  • 鍋のだし 適宜
  • 柚子みそ
  • ┌みそ 大さじ4
  • │みりん 100g
  • │砂糖 大さじ2〜3
  • │みりん 大さじ1
  • │だし カップ1/3<
  • └柚子皮みじん切り 適宜

作り方

  1. 柚子みそを作る。みそ、砂糖、みりん、だしを鍋に合わせてよく混ぜ、火にかけてとろりとしたら冷まし、柚子皮(適量)を混ぜる。
  2. 材料の下ごしらえをし、食べやすい大きさに切り分け、田楽串に刺す。
  3. 鍋に淡いだしを温め、串のまま入れて温め、柚子みそをつけて食べる。