サバのみそ煮

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サバのみそ煮

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材料(4人分)

  • サバの切り身 4切れ
  • タマネギ 1/2個
  • 生シイタケ 4個
  • ショウガ 2かけ
  • だし 2カップ
  • ┌ みそ 大さじ2
  • A みりん 大さじ4
  • └ 酒 大さじ4
  • シシトウ 20本
  • みそ 大さじ2

作り方

  1. サバの皮目に包丁目2〜3本を入れ、タマネギはくし切り。生シイタケは石づきを取り、ショウガ2かけは千切り。シシトウは柄を取り切り込みを一本入れる。
  2. 鍋に出汁2カップを入れて火にかけ、煮立ったら、Aの調味料を入れ、タマネギ、生シイタケ、ショウガを入れ、この上にサバをのせ、煮汁をかけながら煮る。サバの表面が白く変わったら落としぶたをして約10分間煮る。
  3. さらにみそ大さじ2をのばして加え、火を強めて煮汁をかけながらツヤよく煮る。煮汁がトロリとしてきたら最後にシシトウを加えてひと煮する。