豚と椎茸のみそ煮

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豚と椎茸のみそ煮

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材料(4人分)

  • 豚肩ロース肉 500g
  • 下味
  • ┌酒・しょうゆ 各少々
  • └しょうが薄切り 3〜4枚
  • 干し椎茸(水で戻す) 大4枚
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • 調味料
  • みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • ゆで卵 4個
  • ・サラダ油

作り方

  1. 豚肉は大きめの一口大に切り分け、下味を付ける。
  2. 汁けを拭いて、サラダ油少々で表面を色よく焼く。
  3. 鍋に豚肉、2等分した椎茸を入れ、鶏ガラスープの素、水カップ3?4を入れて煮立てる。
  4. アクを除いて中火で40?50分間、柔らかくなるまで煮る。途中煮汁が足りなくなったら湯を足す。
  5. 調味料とゆで卵を加えて落し蓋をし、約20分間、味が染みるまで煮る。※盛り付けるときにゆで卵は2等分する。