和風チゲ鍋

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和風チゲ鍋

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材料(4人分)

  • ┌ 牛ひき肉 300g
  • │ 卵 1個
  • │ 半ずりゴマ 大さじ1/2
  • │ ネギ(みじん切り) 10センチ
  • А ショウガ(みじん切り) 1片
  • │ ニンニク(みじん切り) 1片
  • │ しょうゆ 大さじ1
  • │ 酒 大さじ1
  • │ ゴマ油 大さじ1
  • │ 塩 適宜
  • └ コショウ 適宜
  • ニラ 1/3束
  • 松の実
  • 焼き豆腐 一丁
  • 春菊 1/2束
  • ニラ 1/2束
  • しらたき 1/2玉
  • ハクサイキムチ 1/2株
  • ┌ みそ(中甘口) 大さじ2
  • │ コチュジャン 大さじ2
  • │ 酒 大さじ1
  • B みりん 大さじ1
  • │ 砂糖 大さじ1
  • │ ゴマ油 大さじ1
  • └ スープ 適宜

作り方

  1. Aを練り混ぜ、大型のハンバーグを作り、両面に刻んだニラと松の実をはりつける。
  2. ハクサイキムチはざく切り、焼き豆腐は薄切り、しらたきはゆでて小房にまとめ、ニラは5センチ長さに切る。春菊は葉先をつむ。
  3. 鉄なべにゴマ油を熱して1を焼く。
  4. 1を裏返してから、周囲に2を盛り込み、Bを適量加えながら煮込む。煮詰まってきたらスープを適宜加えていく。