かす汁

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かす汁

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材料(4人分)

  • サケ 3〜4切れ
  • 大根 80g
  • ジャガ芋 2個
  • 小松菜 3葉
  • 米みそ 80g
  • 酒かす 80g
  • だし昆布 10センチ角1枚
  • 5カップ

作り方

  1. サケはひときれを3等分にする。塩サケを使う場合は塩抜きしておく。
  2. だし昆布を引き上げ、だしを作る。
  3. よくすった酒かすをみそとすり混ぜ、だし1カップで溶いておく。
  4. 昆布だしを煮立てて、乱切りにしたジャガ芋といちょう切りの大根(5ミリ厚)を入れる。
  5. ひと煮立ちして、野菜が柔らかくなったら、あくを取りながら3を加えて味を調える。
  6. 小松菜を入れてわんに盛る。