アサリ汁

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アサリ汁

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材料(4人分)

  • アサリ 350g
  • 昆布 8センチ×8センチ1枚
  • 3・1/4カップ
  • 米みそ 大さじ3

作り方

  1. アサリは殻ごとよく洗い、約3%の塩水に漬けて十分に砂をはかせる。
  2. 昆布を分量の水に漬けてしばらく置き、だしが出たらこの中にあさりを入れて火にかける。
  3. 沸とう寸前で、昆布を取り出す。
  4. 浮いてくるあくはていねいにすくい取り、火を弱めて貝の口が開くのを待つ。
  5. 口が開いたら、煮立てないように注意しながらみそこしでみそを溶き入れる。