レタスのみそ汁

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レタスのみそ汁

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材料(4人分)

  • レタス(緑の外葉) 小1株分
  • えのきだけ 1袋
  • だし 3と1/2カップ
  • みそ 大さじ3
  • 吸い口(黒こしょう) 適量

作り方

  1. レタスは洗って水気をきり、大きめの一口大にちぎる。えのきだけは根元を切り落とし、二等分にする。
  2. 鍋にだしを入れて火にかけ、温まったらみそを溶き、レタスとえのきだけを入れる。沸騰直前で火を止めて椀に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
  3. レタスの内葉は加熱すると茶色っぽくなるので、緑色の外葉を使うほうがよい。