みそ仕立てけんちん汁

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みそ仕立てけんちん汁

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材料(4人分)

  • 里芋 中4個
  • ニンジン(いちょう切り) 50g
  • コンニャク(色紙きり) 1/2丁
  • 木綿豆腐 1/2丁
  • ワケギ(ぶつ切り) 2本
  • ゴマ油 大さじ1
  • だし 3・1/2カップ
  • 米みそ 大さじ3
  • 少々

作り方

  1. 里芋は皮をむき、塩でもんでぬめりを洗い、厚みを3等分する。他の材料も切り分ける。
  2. なべに胡麻油を熱し、里芋、ニンジン、ゆでてあくぬきしたコンニャクをいためる。
  3. だしを注ぎ、野菜が軟らかくなったるまで煮る。
  4. 豆腐を手で崩し入れる。
  5. みそを溶き入れ、豆腐に軽く火が通ったところでワケギを入れてさっと煮る。