みそ仕立て三平汁

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みそ仕立て三平汁

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材料(4人分)

  • 生鮭のアラ 500〜600g
  • 大根 100g
  • にんじん 50g
  • じゃが芋 中2個
  •  ┌ 水 4カップ
  • 汁| 酒 大さじ4
  •  | みそ 大さじ4
  •  └ 酒かす 大さじ4
  • 吸い口(三つ葉、一味唐辛子) 適量

作り方

  1. れんこんは皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒または空き瓶などでたたいて細かくつぶす。これを一口大に丸めて片栗粉をまぶし、180度の揚げ油(表記外)で色よく揚げる。
  2. こんにゃくは薄いそぎ切りにして下湯でする。まいたけは小房に分ける。
  3. 鍋に出汁、こんにゃく、まいたけを入れて火にかけ、煮立ったられんこん団子を入れて、みそを溶く。沸騰直前に火を止めて椀に盛り、ザク切りにした三つ葉と一味唐辛子を散らす。