ちゃんこ鍋
- 材料（6人分）
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- 生サケ 片身（三枚におろしたもの）
- 米みそ（甘口） １００ｇ
- 米みそ（中辛口） ２５０ｇ
- А 砂糖 ８０〜１００ｇ
- 生シイタケ ６枚
- モヤシ ２００ｇ
- エノキタケ １パック
- マイタケ １パック
- 焼き豆腐 １丁
- ハクサイ ３枚
- ネギ ３本
- ナス １〜２個
- アサツキ ２束
- 酒 大さじ３
- 一味トウガラシ 少々
- 塩 少々
- コショウ 少々
- イクラ 適宜
作り方
- Аを弱火でポッテリと練り上げる。
- キノコ類は石づきを取り、シイタケは２つ切り、エノキはほぐし、マイタケは一口大にさく。モヤシは根を取り、焼き豆腐は一口大に、ハクサイは１センチ幅のザク切り、ナスは輪切り、ネギは斜め薄切りにする。
- 天板にサケの皮を下にして置き、塩、コショウと酒を振る。ネギが一番上になるように２を散らして、１のみそを全体にかける。
- アルミ箔で覆い、２００℃のオーブンで３０分、アルミ箔を取ってさらに７〜８分焼く。焼き上がったものにイクラを散らして出来上がり。オーブンでなく、ホットプレートを使って焼いても楽しい。
毎日味噌 肥塚味噌
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手間暇を惜しまず、より良い味噌を造り続けます。