豚肉とカボチャのピリ辛甘みそ炒め
- 材料(4人分)
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- 豚ロース薄切り肉 250g
- 酒・しょうゆ 各小さじ1
- カボチャ 大1/4個
- ニンニクの茎 1束
- A
- 赤トウガラシ(輪切り) 2本
- ネギ(みじん切り) 10センチ分
- ショウガ(みじん切り) 1片
- ニンニク(みじん切り) 1片
- B
- 米みそ(中甘口) 大さじ1/2
- 砂糖・酒 各大さじ2
- スープ 大さじ2
- コショウ 少々
作り方
- 豚肉は一口大に切り、酒としょうゆを振りかけて下味をつける。
- カボチャは皮をところどころ削り取り、一口大の乱切りにする。
- 平皿に2を並べ、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で5〜6分、ややかために加熱する。(500Wなら6〜7分)
- フライパンにサラダ油を大さじ1を熱し、3センチ長さに切ったニンニクの茎をサッといためて取り出す。1をほぐし入れ、焼き色がついたら別皿に移す。
- サラダ油大さじ1をたし、3を強火で香ばしくあおりいため、取り出す。
- サラダ油大さじ1/2でAを香りが立つまでいためる。Bを加えて煮立て、4、5を戻し入れ、強火で味をからめる。仕上げにコショウを振る。
毎日味噌 肥塚味噌
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