郷土料理レシピ
もつ鍋（福岡）
- 材料（4人分）
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- 牛もつ 800g
- 玉ねぎ ２個
- キャベツ 1/2個
- にら １わ
- 豆腐 １丁
- 卵 ４個
- だし汁
- 瀬戸内麦みそ
- 麦みそ
- 砂糖、しょうゆ、みりん 各少々
作り方
- 牛もつはよく掃除をして水洗いし、水から火にかけて２〜３時間アクをすくいながら、柔らかくなるまでもどす。水にさらし、２cm幅に切る。
- 玉ねぎは輪切り、キャベツはざく切り、にらは４〜５cm長さに切り、豆腐は適当な大きさに切る。
- みそに砂糖、しょうゆ、みりんを加え，だし汁に溶き入れ、卵以外の具を入れて、味がしみるまで、よく煮込む。食べる直前に卵を落とし入れ、半熟よりややかためなったら、食べ頃。